Project Description

MEZCLA VIEJO ENTERO -

Premios

  • Medalla de Plata del World Cheese Awards 2.019-20
  • Medalla de Bronce del World Cheese Awards 2.017-18
world cheese

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Queso Mezcla Viejo

Fabricado con leche pasterizada de vaca, oveja y cabra, de las mejores ganaderías de la zona.

Su fabricación cuidada, con los mejores medios técnicos y personal cualificado, hacen de nuestro queso viejo, un gran queso, con un gran desarrollo de aromas por su elevada curación y textura suave.

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Ficha Técnica

Descripción y Curación

  • Queso madurado, elaborado con leche pasterizada de vaca, oveja y cabra.
  • Curación natural mínima de 180 Días.
Origen de la leche España.

Ingredientes

  • Leche pasterizada 40% mínimo de vaca, 35% mínimo de oveja y 20% mínimo de cabra
  • Sal
  • Cloruro cálcico
  • Cuajo
  • Fermentos lácticos
  • E-1105 (Derivado del huevo)

Características

  • Color blanco marfil.
  • Pasta prensada, con ojos pequeños desigualmente repartidos.
  • Olor agradable, con aroma que evoluciona a mantequilla y heno.
  • Sabor intenso que invita a repetir.
  • El tacto en boca es mantecoso, con moderada elasticidad.

Información Nutricional

  • Valor energético 476 Kcal/ 1.993 kJ
  • Grasas 40g
    • de las cuales saturadas 28g
  • Hidratos de Carbono 2g
    • de los cuales azucares 1g
  • Proteinas 27g
  • Sal 2g
  • ALÉRGENOS: LECHE Y HUEVO.
  • Rico en proteína de alto valor biológico.
  • Fuente de Calcio Natural.
  • Sin Gluten.
  • Fuente importante de sales minerales y vitaminas: vitamina A, D, E y algunas del complejo B.

**Valores medios para 100g de producto**

Conservación y Consumo

  • Conservese en frio de 4º C-10ºC.
  • Consumir a temperatura ambiente, 18ºC-20ºC.