Queso de gran formato elaborado con leche pasterizada de oveja.
Curación mínima natural de 16 Meses..
Color marfil, de amarillento a oscuro.
Pasta prensada y firme.
Con ojos pequeños desigualmente repartidos.
Queso muy especial que debido a su gran formato (16kg), durante su lenta maduración se desarrollan miles de matices y aromas. Intenso aroma y retrogusto persistente.
Península
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Baleares
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